Bezglutenowe przepisy na pierniczki i ciasteczka świąteczne :)

Podaję przepisy bezglutenowe dla zainteresowanych :)
Pierniczki (które piekłam i prezentowałam w poście poniżej)
Pierniczki
-250g mąki - mix bezglutenowy
(może być też koncentrat do pieczenia chleba, ja użyłam mixu bezglutenowego )
-100g płynnego miodu
-1 łyżka przyprawy do pierników (firmy KOTANYI lub Oetkera - przyprawa korzenna - ja użyłam Oetkera )
-1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (użyłam Oetkera)
-100g cukru pudru
-60g masła
-1 jajko

Mąkę wymieszać z sodą i miodem.
Dodać przyprawę do pierników, cukier puder, posiekane masło i jajko.
Zagnieść ciasto na jednolite (na gładko się nie da, ciasto się bardzo też klei, można użyć miksera - ja nie używałam )

Na stolnicy wysypać makę kukurydzianą (ona się nie klei )
Rozwałkować ciasto wałkiem (wałek obsypać mąką kukurydzianą żeby ciasto mocno się nie kleiło, mozna też reką spłaszczyć ciasto i nie używac wałka)
Wyciąć ciasteczka foremkami i ułożyć na papierze na blachę.

Piec w rozgrzanym piekarniku 175-180 stopni, przez ok 6-8 min (żeby się za mocno nie zarumieniły) ciasteczka należy ułozyć w dużej odległości między sobą bo bardzo rosną.
Po upieczeniu chwilę odczekać i dopiero ściągnąć z blachy.
Po ostygnięciu polukrować, ozdobić.
Z 1 porcji starczy na 3 blachy pierniczków - mi wyszły niecałe 4
Przepis na lukier podałam w poście poniżej, ja zrobiłam ten z przepisu białko + cukier puder.
Ciasteczka wyszły pyszne, nie kruszą się, nie rozwalają (jak większość bezglutenowych) wyszły mięciutkie i nie trzeba je przechowywać w puszcze aż zmiękną ;)

Teraz podam jeszcze dwa przepisy bezglutenowe na pierniczki i ciasteczka świąteczne, ich jeszcze osobiście nie próbowałam piec, będę je piekła jeszcze przed świętami :)
Pierniki wigilijne bezglutenowe
1 opakowanie klieiku ryżowego
1 kostka masła
3 jajka
szklanka cukru
1/2 paczki przyprawy dla pierników
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
olej do smarowania blachy
Lukier
cukier puder
sok z cytryny

Z podanych składników zagnieść ciasto.
Formować duże kulki, rozpłaszczyć je ręką na blacie ( nie za bardzo dadzą się rozwałkować, gdyż się kleją) Foremkami wyciąć pierniczki. Jeżeli się kleją, można blat posypać mąką bezglutenową lub kokosem. Udekorować orzechami i migdalami.
Ułożyć na wysmarowanej olejem blasze, zachowując odstępy, gdyż w czasie pieczenia rosną.
Piec w temp. 150 stop na złoty kolor.
Lukier
Z przegotowanej zimnej wody i cukru pudru ukręcić masę o konsystencji gęstej śmietany. Można dodać kilka kropli z cytryny. Lukrem ozdobić upieczone pierniczki.

Ciasteczka kruche bezglutenowe
0,40 dkg mąki bezglutenowej na ciasto kruche Balviten
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
3 żółtka
250 ml kwaśnej śmietany
0,20 dag margaryny
szczypta soli

Wszystkie składniki dobrze wyrobić.Włożyć do zamrażalnika na min 2 godz.
Dopiero po takim czasie ciasto jest twarde że można wykrawać ciasteczka.
Ciasto za każdym razem trzeba podsypywać mąką, aby nie kleiło się do blatu.
Po wyciągnięciu ciasta z zamrażalnika odzielić taką cześć żeby starczyło na 1 blachę, resztę schować do zamrażalnika.
Piec 15 min , 200 stop.
Ciasto nie rozwałkowywać zbyt cienko, najlepiej na 5 mm
Ozdobić lukrem, polewą, migdałami, orzechami, cukiereczkami, koksem itp

Życzę smacznego :)